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Bordeaux SO Good

Les chefs Arno Busquet et David Personnaz participent au week-end gourmand les 17 et 18 Novembre , ils vous proposent le Menu des Saveurs de l’Huître de la Cabane d'Hortense du Cap Ferret et des vins de l'Entre-Deux-Mers du château Rochefort.

l'Entrée:

Huitre pochée dans son jus crème de topinambour au fois gras émulsion vinaigre de vin jaune

 

Le Plat:

Filet de bar cuit en papillote, cannelloni d'épinard au saveur iodée, accompagné de son riz vénéré et de son huître pochée, sauce Noilly Prat à la vanille.

 

Le Dessert:

Mousse de chocolat blanc au feuille d’huître, crémeux passion et quinoa soufflé

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