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Menu à la Carte

Choisissez une entrée, un plat et un dessert pour 42 €, le soir uniquement

Les Entrées:

 

Salade des Saveurs d'Antan, burrata 16€

Oeuf Parfait, ragoût de duo d'asperges 16€

Effiloché d’Agneau Confit 8h, confit 8 heures, papparadelle, mimolette, zest de main buddha 16 €

Salade de poulpe, pommes de terre rattes, brunoise de chorizo, condiments acidulés  16 €

 
 
 
 

 

Les Plats:

Filet de bar mi- fumé, bouillon poireau/pomme de terre truffé  30 € (Supplément  + 4€ sur le menu)

Noix de St Jacques poêlées, déclinaison de Topinambour et ses condiments acidulés 26€

Paleron de veau braisé, ragout de blette, moelle pochée   28 €

Poitrine de cochon basque « Elizaldia » confite, purée de romanesco et choux dans tous leurs états  26 €

 
 
 
 

Les Desserts:

Ananas rôti , crème montée au Rhum, glace vanille et Arlette croustillante

Le Banoffee : compote de banane caramélisée, crumble chocolat, espuma confiture de lait

Le Colonel : Sorbet Citron vert et Vodka

Fromages : Sélection d’affinés

 

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