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Menu à la Carte

Choisissez une entrée, un plat et un dessert pour 42 €, le soir uniquement

Les Entrées:

 

Canon de Saumon,  cuit à basse température, marmelade de pamplemousse, crème acidulée au poivre Timut 16 €

L’Œuf Parfait, Fricassée de cèpes au jus de volaille  16 €

Soupe de Maïs, copeaux de Serrano, zeste de Combava     16 €

Tarte fine aux Girolles, fromage frais aromatisé à la truffe, légumes verts, pistou     16 €

 

 

Les Plats:

Le Maigre, Déclinaison autour de l’artichaut   26 €

Le Pavé de Cabillaud, Polenta Moelleuse aux agrumes, fondue de Poireaux, potimarron 26 €

L’Entrecôte de Veau, Choux rouge à l’Alsacienne et champignons  26 €

La Magret de Canette, Carottes en purée à l’orange et multicolores confites, Kumquat, grenailles fondantes 26 €

 

Les Desserts:

L’Ananas : en duo beignet et mousse, sablé breton à la coco, gelée de citron vert

Soupe de Fruits rouge : Mara des bois, groseilles, mûres et framboises sur
 un velouté de cassis épicé

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Le Colonel

Le Fromage : La Sélection des chefs

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