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SAINT SYLVESTRE

 
Les chefs Arno et David vous proposent de commencer l’année 2018 avec un menu Saint Sylvestre en CINQ services pour 89 €  

Amuse-Bouche :
Consommée de Bœuf, minestrone de légume à la truffe noire

L’Entrée :
Foie gras et sa gelée de Cranberry citronnelle et gingembre, accompagné de sa brioche maison

Le Poisson :
Bar cuit en papillote, cannelloni d’épinards au saveur iodée, riz vénéré, huître de Marennes pochée et caviar osciètre

La Viande :
Suprême de Pigeon en croûte de pain d’épice et cuisse confite, navet glacé, royale de foie gras, accompagné de son jus de pigeon

Le Dessert :
Palet fondant au chocolat sous un mikado de meringue acidulé au yuzu et biscuit aux algues
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