Menus

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Menu Dégustation Soir

Un menu en 5 services au prix de 56 €, 

comprenant un amuse-bouche, une entrée, un poisson, une viande et un dessert.

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Nous proposons un menu unique, mais nous nous adaptons aux différentes restrictions alimentaires, en vous proposant des substitutions. Végétarien, allergies, ou un produit que vous n'aimez pas, ne soyez pas inquiet, juste prévenez nous lors de la réservation.

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Le menu est présenté par

Arno BUSQUET et David PERSONNAZ

Mise à jour du 05/01/2024

 

L’AMUSE BOUCHE

 

Soupe d'artichauts

 

L’ENTREE

 

Œuf parfait, purée et poêlée de champignons forestiers

 

LE POISSON

 

Pavé de cabillaud, purée de panais, éclats de noisettes et bisque de crustacés

 

LA VIANDE

 

Filet mignon de veau cuisson basse température, petits légumes de saison, jus corsé et émulsion fumée 

 

 LE DESSERT

 

Biscuit sablé, mousse passion, fruits exotiques

 

 

Nous proposons également une assiette de fromages en supplément 10€

 

 

Réservation au 05 56 79 01 64

Les Formules Du Midi

Mise à jour du 04/01/2024

 

Entrée - Plat ou Plat - Dessert - 20€

Entrée - Plat - Dessert - 25€

 

Entrées

Œuf parfait, purée et poêlée de champignons forestiers, éclats de noisettes

 

Soupe de navets caramélisés parfumée à la fève de Tonka

 

Carpaccio de daurade, huile d'herbes , concombres et citron caviar

 

Plats

Filet de cabillaud, purée de panais et émulsion fumée

 

Onglet de bœuf, frites, beurre maitre d'hôtel

 

Supreme de caille, purée de pommes de terre et salade d'herbes

 

 

Assiette de fromage - Supplément de10€

 

Desserts

Entremet chocolat et craquelin praliné

 

Tarte fine aux pommes, glace vanille

 

Biscuit sablé, mousse passion et fruits exotiques

 

 

Réservation au 05 56 79 01 64

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