Menus

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Menu Dégustation Soir

Un menu en 5 services au prix de 48€, 

comprenant un amuse-bouche, une entrée, un poisson, une viande et un dessert.

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Nous proposons un menu unique, mais nous nous adaptons aux différentes restrictions alimentaires, en vous proposant des substitutions. Végétarien, allergies, ou un produit que vous n'aimez pas, ne soyez pas inquiet, juste prévenez nous lors de la réservation.

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Le menu est présenté par

Arno BUSQUET et David PERSONNAZ

Mise à jour du 27//09/2022

 

L’AMUSE BOUCHE

 

Velouté de topinambour

 

L’ENTREE

 

Œuf parfait, poêlée de champignons forestiers

 

Le POISSON

 

Filet de rascasse de Méditerranée, coulis  acidulé de tomate, tomates d'antan et groseilles, coriandre 

 

LA VIANDE

 

Supreme de caille et sot-l'y -laisse braisés 

Risotto à la poudre de cèpes, jus corsé

 

 LE DESSERT

 

Biscuit sablé, mousseline pistache, fraises

 

 

Nous proposons également une assiette de fromages en supplément 10€

 

 

Réservation au 05 56 79 01 64

ou

Les Formules Du Midi

Mise à jour du 08/09/2022

 

Entrée - Plat ou Plat - Dessert - 20€

Entrée - Plat - Dessert - 25€

 

Entrées

Caviar d'aubergines, coulis de tomate acidulé

 

Œuf parfait, poêlée de champignons forestiers

 

Soupe rafraichissante de betterave, huile et éclats de noisettes

 

 

Plats

Duo sot-l'y-laisse et suprême de caille, purée de mais

 

Pavé de cabillaud, coulis de tomate acidulé, tomates d'antan et groseilles, coriandre 

 

Onglet de bœuf, m'hamsa, grenades et coriandre

 

 

Assiette de fromage - Supplément de10€

 

Desserts

Charlotte aux fraises et basilic

 

Tiramisu

 

Banane flambées au rhum, glace banane de Madagascar

 

Réservation au 05 56 79 01 64

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