Menu Dégustation Soir
Un menu en 5 services au prix de 48€,
comprenant un amuse-bouche, une entrée, un poisson, une viande et un dessert.
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Nous proposons un menu unique, mais nous nous adaptons aux différentes restrictions alimentaires, en vous proposant des substitutions. Végétarien, allergies, ou un produit que vous n'aimez pas, ne soyez pas inquiet, juste prévenez nous lors de la réservation.
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Le menu est présenté par
Arno BUSQUET et David PERSONNAZ
Mise à jour du 13/08/2022
L’AMUSE BOUCHE
Gaspacho, brunoise de légumes croquants, émulsion à l'avocat
L’ENTREE
Œuf parfait, févettes
Le POISSON
Pavé de lieu, artichaut barigoule et son émulsion
LA VIANDE
Filet mignon de veau cuit basse température, purée de cèleri à l'orange, déclinaison de chou-fleur, jus de veau homardine à la verveine
LE DESSERT
Biscuit sablé, mousseline basilic, fraises
Nous proposons également une assiette de fromages en supplément 10€
Réservation au 05 56 79 01 64
ou
Les Formules Du Midi
Mise à jour du 19/08/2022
Entrée - Plat ou Plat - Dessert - 20€
Entrée - Plat - Dessert - 25€
Entrées
Caviar d'aubergines et sa gambas croustillante
Carpaccio de thon rouge à la mangue, piment et roquette
Gaspacho, brunoise de légumes croquants, émulsion d'avocat
Plats
Purée de mais, sot-l'y-laisse glacé au gingembre
Pavé de lieu, artichaut barigoule
Filet mignon, purée de cèleri à l'orange, déclinaison de chou-fleur, jus de veau homardine à la verveine
Assiette de fromage - Supplément de10€
Desserts
Carpaccio d'ananas, sorbet citron vert
Opéra chocolat café
Tarte fine aux pommes, glace vanille
Réservation au 05 56 79 01 64
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