Menus

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Menu Dégustation Soir

Un menu en 5 services au prix de 48€, 

comprenant un amuse-bouche, une entrée, un poisson, une viande et un dessert.

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Nous proposons un menu unique, mais nous nous adaptons aux différentes restrictions alimentaires, en vous proposant des substitutions. Végétarien, allergies, ou un produit que vous n'aimez pas, ne soyez pas inquiet, juste prévenez nous lors de la réservation.

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Le menu est présenté par

Arno BUSQUET et David PERSONNAZ

Mise à jour du 13/08/2022

 

L’AMUSE BOUCHE

 

Gaspacho, brunoise de légumes croquants, émulsion à l'avocat

 

L’ENTREE

 

Œuf parfait, févettes

 

Le POISSON

 

Pavé de lieu, artichaut barigoule et son émulsion

 

LA VIANDE

 

Filet mignon de veau cuit basse température, purée de cèleri à l'orange, déclinaison de chou-fleur, jus de veau homardine à la verveine

 

 LE DESSERT

 

Biscuit sablé, mousseline basilic, fraises

 

 

Nous proposons également une assiette de fromages en supplément 10€

 

 

Réservation au 05 56 79 01 64

ou

Les Formules Du Midi

Mise à jour du 19/08/2022

 

Entrée - Plat ou Plat - Dessert - 20€

Entrée - Plat - Dessert - 25€

 

Entrées

Caviar d'aubergines et sa gambas croustillante

 

Carpaccio de thon rouge à la mangue, piment et roquette

 

Gaspacho, brunoise de légumes croquants, émulsion d'avocat

 

 

Plats

Purée de mais, sot-l'y-laisse glacé au gingembre

 

Pavé de lieu, artichaut barigoule

 

Filet mignon, purée de cèleri à l'orange, déclinaison de chou-fleur, jus de veau homardine à la verveine

 

 

Assiette de fromage - Supplément de10€

 

Desserts

Carpaccio d'ananas, sorbet citron vert

 

Opéra chocolat café

 

Tarte fine aux pommes, glace vanille

 

Réservation au 05 56 79 01 64

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